Lumpia (Indonesian Nem)

Last April, I visited my friend in Dordogne and she taught me how to make Indonesian nem. It was simple and yummy. I had never made it before. Thank's to Dwi!


Ingredients:

• Spring roll pastry, one pack of 40 pieces
• 2 tbsp of Dried shrimp, soak in hot water for around 15 min and then chopped
• 5-6 Garlics, chopped
• 6-8 Carrots, cut into long small pieces
• Rice noodle (vermicelli), one pack, soak into hot water for around 10 min
• 1 tsp of Soya sauce (Kikkoman)
• Cooking oil
• Salt
• Pepper
• Sugar

Cooking Instructions (filling part):

• Fry the chopped garlic with small amount of cooking oil
• Add the carrot and fry until it is cooked
• Add the rice noodle and fry for 5 min
• Add the dried shrimp and mix well. Fry for around 5 min.
• Add the soya sauce
• Add the salt, sugar and pepper (the amount is usually according to your taste)

Taste it before you turn off the stove. Then, it is ready to be put inside the spring roll pastry. How? See the pictures below.


Please note that we only need to put around one table spoon of filling part into the spring roll pastry. And we can use the mix of flour and water to glue the last corner of the spring roll pastry. Some people use white part of egg, but my friend suggested me to use mix of flour and water. She said it would be better.

Frying instructions:

• Simply prepare the pan with some cooking oil. We do not need to soak all parts of lumpia into the hot oil, therefore do not put too much oil.
• Fry the lumpia for a while, just until the spring roll pastry becomes a little bit golden.
• We may put some lumpia together according the size of the pan.
• When it is ready, put the lumpia on a oven pan covered with the cooking paper. This paper is to absorb the oil during the baking time in the oven. Yes, two ways of cooking, in the pan and in the oven.
• Prepare the oven in 180 degree.
• Place the oven pan inside the oven and bake for about 15 minutes. Turn all the lumpia to other side, then bake again for 15 minutes.

My First Cake Decoration

I never did cake decorating before. But for my daughter's birthday, I wanted to surprise her with a nice fondant cake. So I had to try.

At first, it was not easy for me to find the Wilton fondant. And, after browsing around, I found this site, www.mora.fr, which sells many things for baking, including Wilton products. Yuppie!

My husband helped to bake the cake and fill it with peach + nutella. So, I could focus on the decorating. For decorating tips, I tried to find many information from friends, Wilton's site, Youtube, etc. Please check these out:

• Catatan di Dapur
• Multiply FiFang
  
• Wilton - Decorating Fondant
• You tube
  
• Cake Stylist
  

Since I ordered only one Wilton icing color (rose color), so I added some Smarties to make the cake more colorful.

Voila, this was the cake! Yummy and pretty...!


So, thank's to Ria, Ellen, Fi Fang, Mbak Lina, and also, my husband, who helped to make my dream came true!

Nasi Baso Jamur (Rice with champignon and meat balls)

This recipe is almost the same with the recipe of Mie Ayam Bakso (Noodle with Chicken and Meat balls). The main difference is only the rice that I used to replace the Noodle.

I love to eat food with soup during winter. And this recipe reminds me with one of my fave resto in Margonda, Depok (Rumah Makan Berkat). That resto had many yummy food with noodle or rice.

Ingredients:
For the champignon

• 3 canes of Champignon
• 2 garlics, crushed
• 1 lemon grass, crushed
• 1 red chilli, crushed
• 1/2 tsp curcuma in powder
• 2 tbsp sweet soya sauce
• 1/2 beef broth Knorr in 1/2 glass of hot water
• Pepper
• Cooking oil

For the soup

• 16-20 beef meat balls
• 1 spring onion, chopped
• 1 celery, chopped
• 1/2 beef broth Knorr in 1/2 glass of hot water
• Salt, pepper
• 1.5 l water

Cooking Instructions:

Champignon:

• Fry the garlic, add lemon grass.
• Then add the champignons, mix well.
• Add the chilli and soya sauce.
• Add curcuma and pepper.
• After all mex together, add the beef broth.
• Set aside.

Soup:

• Boil the water then add the spring onion and celery. Cook for a while.
• Add the beef meat balls (you can put without cutting into pieces, or if you like, you can cut them first then put into the water).
• Add the beef broth, salt and pepper.
• Cook until the leaves are soft.

Serving Instructions:

• Put the soup into a bowl.
• And in a plate, put the rice together with the mushroom.

Cannelés Bordelais

Sewaktu temanku, Lia, meminta utk dicarikan resep kue Cannelé, aku langsung bertanya ke suami. Dan kami pun mengirimkan satu resep dari Marmiton kepada temanku itu. Penasaran juga nih, ingin tahu rasanya. Akhirnya suami mengajarkan cara membuatnya.


Bahan:

• Setengah liter susu
• Sejumput garam
• 2 telur lengkap, dan dua kuning telur
• Setengah bungkus vanilla bubuk
• 1 sdm rhum
• 100 g tepung terigu
• 250 g gula pasir
• 50 g butter (dan 50 g lagi untuk mengoles cetakan kue)

Cara memasak:

• Didihkan susu bersama butter dan vanilla dalam pan kecil. Sisihkan sampai agak dingin.
  
• Dalam waktu yang bersamaan, campur terigu dan gula dalam wadah/mangkuk, kemudian telur, aduk rata.
• Kemudian masukkan campuran susu dalam pan ke dalam mangkuk terigu-gula-telur, aduk rata sampai adonan serupa dengan adonan pan cake. Biarkan agak dingin, kemudian tambahkan rhum. Aduk.
• Simpan adonan selama satu jam di dalam kulkas.
• Sementara itu, panaskan oven dengan suhu 270 derajat celcius.
• Oles cetakan cannelés dengan butter. Siapkan loyang utk alasnya.
• Tuang adonan ke dalam cetakan, segera masukkan ke dalam oven.
• Panggang selama 5 menit, kemudian turunkan suhunya menjadi 180 derajat, panggang selama 1 jam.

Cookies Us

Resep cookies ini aku dapat dari Marmiton. Simpel dan enak. Memang tampilannya kurang meyakinkan, tapi rasanya jangan salah. Untuk berikutnya, aku ingin coba resep ini dengan menggunakan Smarties, bukan choco chips, dan mengganti rhum dengan vanilla essence cair.

Berikut ini resep yang kami coba dengan beberapa perubahan sesuai kebutuhan:

Bahan:

• 250 gr tepung terigu
• 200 gr potongan kecil black chocolate (krn tidak ada choco chips)
• 125 gr butter (biarkan di luar kulkas sebentar sampai lunak)
• 175 gr gula pasir putih dan coklat (komposisi 1:1)
• 1 butir telur
• 1 gelas kecil rhum (sekitar 2 sdm)
• 1 sachet baking powder
• 1 jumput garam

Cara memasak:

• Panaskan oven di suhu 150 derajat.
• Dalam mangkuk besar, masukkan tepung terigu, garam dan baking powder, aduk rata.
• Dalam mangkuk lain, campur telur, butter, gula dan rhum. Aduk sampai rata.
• Kemudian, campur isi mangkuk pertama ke dalam mangkuk kedua. Aduk perlahan sampai rata.
• Tambahkan potongan coklat ke dalamnya, aduk lagi perlahan sampai rata.
• Siapkan loyang yang dilapisi kertas roti.
• Ambil adonan cookies sebanyak satu sendok teh full, letakkan di atas kertas roti dan pipihkan sesuai yang diinginkan.
• Tata setiap adonan dengan jarak tertentu supaya tidak bertabrakan ketika mengembang di dalam oven.
• Panggang dalam oven selama 10-15 menit.

Tartiflette in Pan

Tartiflette adalah salah satu masakan Perancis yang menggunakan bahan dasar kentang dan keju Reblochon. Masakan ini berasal dari region Savoie dan sering disajikan oleh banyak resto di pegunungan Savoie pada musim ski karena masakan ini memang cukup mengandung kalori dan nikmat disantap saat cuaca dingin.

Versi resep ini bisa beragam, namun bahan dasarnya tetap sama. Kebanyakan resep tartiflette yang saya lihat menggunakan oven untuk memasaknya spt gratin. Namun pernah juga saya melihat di pasar Natal, ada stand yang menjual tartiflette yang dimasak di pan besar. Kebetulan suami juga lebih suka memasaknya dengan pan, jadi saya pun menggunakan cara yang sama. Ini dia resep tartiflette versi keluarga kami.

Bahan:

• Kentang 1 kg, kupas dan potong bulat pipih atau kotak dadu
• Keju Reblochon 1/2 lingkaran (lihat gambar) atau sekitar 200 g, iris halus
• Daging asap (sapi, turkey atau ayam) 3 slice, iris tipis. Bisa juga lardon ayam dari Isla Delice (resep aslinya menggunakan lardon - pork)
• Krim segar 200 ml
• Bawang putih 2-3 siung, kupas dan haluskan
• Bawang bombay 1 buah, iris tipis
• Merica dan garam secukupnya
• Minyak sayur secukupnya utk menumis
  

Cara memasak:

• Rebus atau kukus potongan kentang sampai masak.
• Tumis bawang putih dan bawang bombay di dalam pan sampai harum dan lemas.
• Masukkan irisan daging, tumis sebentar.
• Masukkan potongan kentang yang sudah masak, aduk rata sesekali.
• Masukkan irisan Reblochon di atasnya, tunggu sebentar sampai keju tersebut agak meleleh, kemudian aduk.
• Bubuhkan garam dan merica secukupnya.
• Terakhir, siram krim segar dan aduk rata.

Catatan:

• Saat kentang dikukus/rebus, cukup sampai setengah matang krn di dalam pan akan dimasak lagi. Bisa jg langsung dimasak dalam pan sampai matang.
• Sebagian resep hanya menggunakan bawang bombay, tidak bawang putih.
• Daging asap sudah siap makan, jadi tidak perlu dimasak lama.
• Keju Reblochon akan hancur sendiri seiring panas dari pan. Jadi, kalau sekiranya sudah cukup tercampur, segera masukkan garam, merica dan krim.
• Karena keju sudah ada rasa asin, jadi hati-hati dalam membubuhkan garam, jangan terlalu banyak.
• Untuk vegetarian, bisa menghilangkan daging. Tanpa daging pun sudah enak. Bisa juga mengganti daging dengan jamur champignon.